冷库贮藏草莓的几种保鲜方法

现在正逢草莓上市，草莓的批量保鲜储存也逐渐受到重视。那草莓怎样用冷库保鲜储存呢？

草莓的冷库保鲜:保鲜冷库存放草莓的温度不得低于-3℃。如果温度太低，存放三四天就会发现冻伤的迹象。

和顺制冷建议，保鲜冷库中草莓适宜的贮藏温度应在-1℃左右，草莓在此温度下可贮藏30天左右。

速冻保鲜:近年来，随着速冻水果的发展，草莓等速冻水果的冷藏量逐渐增加。和顺制冷在为草莓等果酱厂家规划建设冷库时，得出的结论是:草莓最适宜的速冻保鲜温度在-18℃左右，草莓在这种环境下可以保存12到18个月。

气调保鲜贮藏:草莓以气调贮藏较为适宜，冷库温度设定在0℃ ~ 0.5℃左右，湿度控制在85% ~ 95%左右。

草莓对二氧化碳的耐受性较高，利用气调贮藏保鲜草莓，冷库中二氧化碳浓度可控制在15% ~ 20%，但浓度不宜超过25%。氧气浓度约为3% ~ 5%。

详细操作方法:

1.将草莓浸泡在0.3%过氧乙酸和50毫克/千克赤霉素的冷却混合物中1分钟，然后用0℃ ~ 1℃的冷空气吹干草莓；

2.将草莓放入塑料食盒或其他容器中，用厚度为0.04mm的聚乙烯塑料袋包裹，在袋中放入适量亚硫酸氢钠和乙烯吸收剂，远离水果，密封袋口；

3.将环境置于气调室内，将冷藏室温度设定在0℃ ~ 0.5℃左右，相对湿度设定在85% ~ 90%左右，然后将草莓贮藏容器放入仓库进行贮藏。

和顺制冷是一家专业的工业制冷和冷库工程设计、冷库安装、冷库建造和服务的综合性制冷公司。工程项目涉及食品冻结加工及冷藏；果蔬气调保鲜和冷藏；物流冷链冷藏；医药冷藏、工业冷冻等领域。