2023年11月22日-24日以“笃行致远·破势新生”为主题“第四届食材供应链创新年会”在南昌拉开帷幕在不断
万吨级大型冷库建设项目中,哪一个方面、哪一个步骤是最重要的?很多从业者会说,施工队伍是最重要的。只有施工队做好工作,冷库才能正常运行。
中央厨房冷链系统的工艺流程设计,主要包含动线的规划与温区的设置。其中,中央厨房动线的规划,相比冷链物流中心的动线规划更加复杂,主要包括人流、物流、气流,以及废弃物、容器输送与回收等的动线。货物与人员的流动,不能阻断、迂回、绕行和相互干扰,动线要合理流畅。
中央厨房类型多样,在规划建设过程中必须综合考虑多方面问题,尤其是针对其冷链系统的工艺流程设计,不仅要做好动线的规划与温区的设置,还需重视软硬件的选择、流程的优化。预制菜的兴起,使中央厨房发展面临新机遇,也对其科学规划提出新要求。
中大型冷库工程的规划设计是确保冷库运行高效、安全和可持续的关键步骤。在开始建造之前,需要进行详细的规划和设计,以确保冷库能够满足预期的功能需求,并且符合相关标准和法规。